Hranolčeky EÚ rozhodne nezakazuje, jej cieľom je zaistiť bezpečnosť potravín a ochranu zdravia obyvateľstva. Preto Slovenská republika akceptuje navrhnuté opatrenia, ktoré by mali pomôcť znížiť hodnoty látky akrylamid v jedlách.
Viac o opatreniach vysvetľuje odbor hygieny výživy, bezpečnosti potravín a kozmetických výrobkov ÚVZ SR:
Navrhnutým Nariadením Komisie (ďalej len „nariadenie") sa stanovujú opatrenia na zmiernenie a porovnávacie (monitorovacie) úrovne na zníženie prítomnosti akrylamidu v potravinách. Nakoľko akrylamid je látka s možnými negatívnymi účinkami na organizmus a v záujme zaistenia bezpečnosti potravín a ochrany zdravia je snaha o zníženie tvorby tejto látky v rôznych potravinách, v ktorých sa táto látka tvorí počas procesu spracovania potravín vzhľadom na samotné zloženie potravín. Je nevyhnutné zabezpečiť, aby prítomnosť akrylamidu v potravinách bola čo najnižšia a je to možné dosiahnuť pristúpením k navrhnutým opatreniam.
Napr. v prípade spracovania zemiakových hranolčekov ide o nasledovné opatrenia: vhodný výber zemiakových odrôd (s nízkym obsahom cukru), stanovenie podmienok uskladnenia (do 6 st. Celzia), umývanie a máčanie počas 30 minút až do 2 hodín v studenej vode, blanšírovanie, použitie fritovacích olejov a tukov, ktoré umožňujú vyprážať rýchlejšie a/alebo pri nižších teplotách, teploty vyprážania držať pod 175 st. Celzia, porovnanie sfarbenia finálneho produktu s dostupnou farebnou škálou (aby nedochádzalo k prepekaniu) a pod.
