Vybrali 50 najlepších reštaurácií na svete

Rebríček od roku 2002 každoročne zostavuje odborová publikácia Restaurant a stavia ho na osobných skúsenostiach takmer tisícky šéfkuchárov, majiteľov reštaurácií, novinárov špecializujúcich sa na gastronómiu i kulinárskych expertov.

Ako napísala agentúra Reuters, Bottura sa na vrchol dostal vďaka svojim inovatívnym premenám tradičných talianskych jedál. Jeho reštaurácia v Modene bola v minulom roku druhá a teraz si toto miesto prehodila s minuloročným víťazom - reštaurácií El Celler de Can Roca v španielskom meste Girona. Ako tretia sa umiestnila newyorská reštaurácia Eleven Madison Park. Medzi 50 najlepších sa nedostal žiadny slovenský ani český podnik.

Zoznam 50 najlepších reštaurácií si medzi šéfkuchármi po celom svete získal obľubu a konkuruje zoznamu Michelinovho sprievodcu a jeho systému hviezdičiek. V prípade dvoch najlepších reštaurácií sa však zhodujú - Michelinov sprievodca udelil ako podniku Osteria Francescana, tak reštaurácii El Celler de Can Roca tri hviezdičky. Tými sa pýši tiež Eleven Madison Park v New Yorku.

Na štvrtej priečke rebríčka sa už druhý rok po sebe drží podnik Central v peruánskej Lime. Naopak už dva roky po sebe sa prepadá kodanské reštaurácia Noma, ktorá získala prvú priečku v rokoch 2010, 2011, 2012 a 2014 za svoju inovatívnu severskú kuchyňu. Tento rok je až piata.

Viac ako polovica reštaurácií, ktoré sa dostali medzi najlepších 50, je v Európe. Šesť je v Spojených štátoch, šesť v Južnej Amerike a päť v Ázii.

The World's 50 Best Restaurants 2016

Osteria Francescana, Modena, Italy
El Celler de Can Roca, Girona, Spain
Eleven Madison Park, New York, USA
Central, Lima, Peru
Noma, Copenhagen, Denmark
Mirazur, Menton, France
Mugaritz, San Sebastian, Spain
Narisawa, Tokyo, Japan
Steirereck, Vienna, Austria
Asador Etxebarri, Axpe, Spain
D.O.M, Sao Paolo, Brazil
Quintonil, Mexico City, Mexico
Maido, Lima, Peru
The Ledbury, London, UK
Alinea, Chicago, USA
Azurmendi, Larrabetzu, Spain
Piazza Duomo, Alba, Italy
White Rabbit, Moscow, Russia
Arpege, Paris, France
Amber, Hong Kong, China
Arzak, San Sebastian, Spain
The Test Kitchen, Cape Town, South Africa
Gaggan, Bangkok, Thailand
Le Bernardin, New York, USA
Pujol, Mexico City, Mexico
The Clove Club, London, UK
Saison, San Francisco, USA
Geranium, Copenhagen, Denmark
Tickets, Barcelona, Spain
Astrid y Gaston, Lima, Peru
Nihonryori Ryugin, Tokyo, Japan
Restaurant Andre, Singapore
Attica, Melbourne, Australia
Restaurant Tim Raue, Berlin, Germany
Vendome, Bergisch Gladbach, Germany
Borago, Santiago, Chile
Nahm, Bangkok, Thailand
De Librije, Zwolle, Netherlands
Le Calandre, Rubano, Italy
Relae, Copenhagen, Denmark
Faviken, Jarpen, Sweden
Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
Biko, Mexico City, Mexico
Estela, New York, USA
Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
Combal Zero, Rivoli, Italy
Schloss Schauenstein, Furstenau, Switzerland
Blue Hill at Stone Barns, Pocantino Hills, USA
Quique Dacosta, Denia, Spain
Septime, Paris, France

Zdroj: The World's 50 Best Restaurants